Dalla tradizione locale che accompagna il periodo natalizio abbiamo recuperato il pane nociato o pizza di Natale, un dolce molto particolare che veniva offerto agli ospiti durante il rientro dalla messa della Vigilia. Questo dolce lievitato e lievemente speziato, è arricchito dalla sapa di mosto e dalla frutta secca (fichi secchi, uvetta essiccata e noci) per dare energia nelle fredde giornate invernali. Insieme al pane nociato, sulle tavole delle case maceratesi non possono poi mancare i cavallucci, talmente buoni che abbiamo deciso di prepararli tutto l’anno grazie alla richiesta dei nostri clienti. I cavallucci sono tipici di Cingoli e Apiro, hanno una frolla croccante all’esterno e un morbido ripieno di sapa di mosto al loro interno, arricchito con confettura, cioccolato e frutta secca. Un vero carico di energia!
