VENDEMMIA

A settembre durante la vendemmia, la prima spremitura dell'uva veniva utilizzata per fare il mosto, una bevanda zuccherina, analcolica, e dalle straordinarie proprietà salutari. Il mosto d'uva non è solo una buonissima bevanda, ma da tradizione veniva utilizzata anche per fare il filone di mosto, un dolce lievitato per circa 10/12 ore, a forma di panetto o alcune volte a forma di ciambella, profumatissimo, data anche la ricca aggiunta di semi d'anice. Questo dolce passata qualche settimana e ormai quasi secco, veniva fatto a fettine e tostato, da qui il "biscotto di mosto", friabile e fragrante, veniva tenuto anche per tutta l'invernata, grazie alla sua ottima conservazione naturale.