Le ciambelle pasquali con il suo impasto delicato, richiedono un gran bel lavoro di braccia, la pasta fatta rigirare su se stessa per creare delle palle devono mostrare sotto il buco della ciambella, in seguito allargato, poi lessate e passate una ad una in più vasche di acqua bollente, una volta asciutte alcune vengono tagliate nella parte centrale per renderle più friabile una volta messe in forno, mentre le altre risulteranno più pastose. Una volta tolte dal forno vengono glassate a meno con un pennello, con una spuma di albumi d,uovo e zucchero a velo fatta da noi. La colazione di Pasqua però vuole che questa venga mangiata senza glassa accompagnata dai salumi della zona.

Ciambella casareccia o strozzosa: negli ultimi anni dopo un’accurata ricerca delle varie ricette trovate in merito, abbiamo messo in produzione anche questa ciambella, che risale ancor di più alle vecchie tradizioni, più piccola e compatta per la mancanza di lievito, è anche più saporita, data l’aggiunta di una parte di burro, e aromatizzata in più con la buccia grattugiata di limone e arancio.

Le pizze di Pasqua è un grande lievitato, ripieno di canditi vari e ciliegie rosse e a volte verdi. Viene glassata a mano sempre con la spuma di albumi e zucchero . Anche questa veniva degustata alla colazione di Pasqua con dei salumi come il ciauscolo, un insaccato tipico marchigiano.

Pizza formaggio e per alcuni pizza di Pasqua è un prodotto lievitato ripieno di pecorino romano grattugiato e a pezzi e emmental a pezzettini, insaporito con un bel po' di pepe, anche questo viene gustato durante la colazione marchigiana di Pasqua con i salumi, anche se ormai la produzione si è estesa a tutto il periodo invernale data la richiesta di mercato.